El 23 de Abril de 1986, Montserrat Puy, junto con sus hijas, Montse y Imma, abren las puertas del primer Cocolino. Situado en sus inicios en la calle Cardenal Margarit, en el barrio de l’Eixample, se trasladó en 1992 a la calle Pedret. Hoy en día es la pizzería más antigua de Girona.

Actualmente regentan el negocio Imma, quien se encarga de los postres y el comedor, y su marido Pere, el cual cuenta con una larga experiencia en el mundo del pan y de la pizza, y es el responsable de la cocina.

Últimamente también se ha incorporado uno de los hijos, Bernat, formado como cocinero en la escuela de Hostelería de Girona.